L’INTOLÉRANCE AU GLUTEN Une lutte contre la mondialisation
L’intolérance au gluten ou maladie cœliaque a été décrite par Samuel Gee, physicien anglais, pour la première fois en 1888. Cette maladie gagne chaque jour un peu plus de terrain. Phénomène marginal au début, le nombre des personnes pour qui il est devenu impossible de consommer des produits à base de farine de blé, seigle,…